葛根为豆科植物野葛是中国南方一些省区的一种常食蔬菜其味甘凉可口常作煲汤之用 其主要成分是淀粉此外含有约12的黄酮类化合物包括大豆黄豆甙大豆甙元葛根素等10余种并含有胡萝卜甙氨基酸香豆素类等 可作为药物应用早在尧舜禹时期人们就已经开始. 中药名人参 renshen 别名神草吉林参棒槌土精黄参血参地精金井玉阑孩儿参 英文名Ginseng Radix Et Rhizoma 药用部位五加科植物人参Panax ginseng CAMey的根 植物形态多年生草本根茎短直立每年增生一节通称芦头有时其上生一至数条不定根芋.
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